Z jakich powodów kawa cieszy się taką popularnością, jakie są podstawowe zasady dotyczącej jej palenia.

Kawa jest razem z herbatą jednym z najpopularniejszych napojów, codziennie wypija się jej na całym świecie ogromne ilości kubków. Jest serwowana na dużo rozmaitych sposobów, w praktycznie każdym kraju preferuje się inne techniki jej podawania i parzenia. Aktualnie na świecie dominują dwie główne odmiany, to znaczy Robusta i Arabica. Odmiany te w pierwszej kolejności się różnią wyglądem ziaren, Arabica posiada płaskie ziarna, nieco podłużne, za to Robusta jest bardziej owalna i mniejsza.

Dużo więcej różnic będzie w smaku, bez problemów wyczują ją nawet mało wytrawni miłośnicy kawy. Np. kawa arabica jest bardziej delikatna w smaku, czasami można w niej wyczuć subtelne korzenne lub czekoladowe nuty. Z kolei Robusta jest bardziej wyrazista, będzie smakować bardziej cierpko i gorzko. Jej charakterystyczną cechą będzie to, że posiada znacznie większą zawartość kofeiny, przez co dużo lepiej pobudza. Tak naprawdę trudno zdecydować, która z nich jest lepsza, jedni kawosze będą lubili delikatniejszą Arabicę a z kolei innym bardziej będzie smakował ostry smak Robusty.

kawa

Autor: Segafredo Zanetti
Źródło: Segafredo Zanetti

Jednak w rzeczywistości poza samym rodzajem ziaren bardzo duży wpływ na całościowy smak będzie miała metoda jej palenia. Wbrew pozorom wcale nie należy to do łatwych rzeczy, palenie wymaga sporego doświadczenia i odpowiedniego sprzętu. Proces palenia składa się z paru etapów i zależnie od tego, jak się je przeprowadzi otrzymać można różnorodny aromat i smak. W czasie palenia zachodzą w ziarnach liczne procesy chemiczne, które uwalniają szereg eterycznych związków odpowiedzialnych za wyborny smak i zapach, jaki posiada kawa palona.

Najwięksi producenci sprzedający kawę palą ją w sposób zautomatyzowany, w wielkich maszynach. Nie można stwierdzić, że taka właśnie kawa jest zła, lecz jest najczęściej przewidywalna, smak dopasowany będzie do preferencji większej części konsumentów. Jeśli ktoś chciał będzie znaleźć coś naprawdę oryginalnego i dobrego, to ciekawą opcją może być jakaś nieduża palarnia kawy. W takich miejscach właściciele przeważnie lubią eksperymentować, przez co trafić można na rzeczywiście niezwykłe smaki.

Źródło artykułu –